Hand
gesneden
Friet
Elke dag vers gesneden van echte aardappelen, dubbel gebakken op de perfecte temperatuur. Niet uit een zak — maar ambachtelijk, zoals friet altijd bedoeld was.
Drie eeuwen
strijd om de
beste friet
Wie de friet heeft uitgevonden is een vraag die al eeuwen voor verdeeldheid zorgt. Belgen, Fransen en zelfs Spanjaarden claimen allemaal de eer. Wat vaststaat: de aardappel kwam uit de Andes in Zuid-Amerika, werd door de Spanjaarden naar Europa gebracht, en transformeerde in de loop van twee eeuwen van curiositeit tot het populairste voedsel ter wereld.
De Belgische historicus Jo Gérard beschrijft hoe inwoners langs de Maas in 1680 bij bevroren water geen vis konden vangen en aardappelen in de vorm van kleine visjes sneden en in olie bakten. Of het verhaal klopt is onzeker — maar het beeld blijft: nood die creativiteit baart.
In Nederland verscheen friet voor het eerst in 1868 in Breda, gebracht door een Vlaamse gebakkraam. Pas na de Eerste Wereldoorlog — toen Belgische vluchtelingen hun frietcultuur meenamen naar Nederland — werd friet ook hier een volkszaak.
De Maas — eerste friet
Inwoners van Namen snijden aardappelen in de vorm van visjes en bakken ze in olie, omdat de Maas bevroren is. Het oudste verhaal over friet.
Eerste geschreven recept
In het Franse kookboek 'Les soupers de la cour' wordt voor het eerst een recept voor gebakken aardappelen beschreven.
President Jefferson serveert friet
De Amerikaanse president Thomas Jefferson serveert 'pommes de terre frites à cru' aan zijn gasten — waarschijnlijk geleerd van zijn Franse kok.
Eerste friet in Nederland — Breda
Een Vlaamse gebakkraam adverteert in de Bredasche Courant met 'pommes de terre frites'. De eerste gedocumenteerde frietzaak in Nederland.
Belgische vluchtelingen verspreiden friet
Tijdens de Eerste Wereldoorlog nemen Belgische vluchtelingen hun frietcultuur mee naar Nederland. De frituurzaak verovert het land.
Frietmeesters — handgesneden ambacht
In Haarlem en Ermelo snijden wij elke dag vers friet van echte aardappelen. Dubbel gebakken, krokant van buiten, zacht van binnen.
Niet uit
een zak.
Nooit.
De meeste frituren werken met voorgebakken, ingevroren friet uit een industrieel pakket. Snel, goedkoop en altijd hetzelfde. Maar ook: smakeloos vergeleken met wat friet kan zijn.
Bij Frietmeesters beginnen we elke dag met verse aardappelen. We snijden ze met de hand, laten ze even rusten zodat het zetmeel zijn werk doet, en bakken ze twee keer — eerst rustig op lage temperatuur, dan heet en snel voor de perfecte korst. Het duurt langer. Het kost meer moeite. En het smaakt ernaar.
Handgesneden friet heeft een ongelijkmatige vorm — en dat is precies de bedoeling. Die onregelmatige randen worden extra krokant, terwijl de kern zacht en smeuïg blijft. Een machine kan dat niet kopiëren.
Dubbel bakken:
de stap die alles
verandert
Eén keer bakken geeft je friet. Twee keer bakken geeft je de perfecte friet. Dit is de techniek die de Belgische friettradite wereldberoemd heeft gemaakt.
Snijden
Verse aardappelen worden met de hand gesneden op de juiste dikte. De onregelmatige randen zijn geen fout — ze worden de krokantste delen van de friet.
Vers · DagelijksVoorbakken
De friet gaat de friteuse in op lage temperatuur. De binnenkant gaart langzaam en wordt zacht. De friet mag rusten — hier ontwikkelt zich de smaak.
±160°C · RustigAfbakken
Op hoge temperatuur gaat de friet er opnieuw in. De buitenkant karamelliseert in seconden tot een goudbruine, krokante korst. De binnenkant blijft zacht.
±180°C · Heet & snelDirect serveren
Friet is op zijn best de eerste drie minuten na het afbakken. Bij Frietmeesters gaat hij direct van de friteuse naar jouw bakje. Geen wachttijd onder een warmtelamp.
Vers · DirectAard
appel Het fundament van alles
Hoog zetmeelgehalte — melige aardappelen zoals de Bintje zijn de beste frietaardappel vanwege hun droge, zetmeelrijke structuur.
Lange vorm — aardappelen met een langere, gelijkmatigere vorm geven de mooiste friet met een goede verhouding tussen korst en kern.
Seizoensgebonden — de smaak van een aardappel varieert per seizoen. Bij Frietmeesters kiezen we dagelijks de beste kwaliteit.
Geen toevoegingen — onze friet is puur aardappel. Geen coatings, geen zetmeel-injecties, geen kleurstof. Wat je proeft is echt.
Alles begint
bij de juiste
aardappel
Niet elke aardappel is een frietaardappel. De meest gebruikte frietaardappel in Nederland is de Bintje — een ras met een hoog zetmeelgehalte, een lange vorm en de juiste structuur voor de perfecte friet. Te weinig zetmeel maakt de friet slap; te veel maakt hem taai.
De aardappel is de reden dat handgesneden friet zo veel beter smaakt dan fabrieksfriet. Een verse, onbewerkte aardappel heeft nog al zijn vocht, suikers en zetmeel intact. Die suikers karamelliseren tijdens het afbakken en geven de friet zijn goudbruine kleur en zoete smaak.
Fabrieksfriet wordt geblansjeerd, gedroogd en ingevroren — processen die de smaak en textuur van de aardappel aantasten nog vóór de friet de friteuse in gaat. Bij ons begint het verhaal bij de verse aardappel. Punt.
Friet is geen
fastfood.
Het is cultuur.
Ruim 70% van de Nederlandse friet wordt afgehaald en thuis of onderweg gegeten — niet in een restaurant, maar staand voor een tentje, op een bankje of in de auto. Friet is democratisch voedsel: het is er voor iedereen, op elk moment.
In Nederland eten we geen 'fast food' als we naar de friettent gaan. We eten ambachtelijk voedsel dat toevallig snel klaar is. Er is een reden dat frietzaken van generatie op generatie worden doorgegeven, dat mensen meningen hebben over welke frietzaak de beste is en dat je van een goed frietje niet zomaar vertrekt.
Bij Frietmeesters in Haarlem en Ermelo begrijpen we dat. Jouw frietje is geen bijzaak. Het is de reden dat je komt.
Alles over
onze friet
Klaar voor
de echte friet?
Handgesneden, dubbel gebakken, direct geserveerd. Kom langs in Haarlem of Ermelo — of bestel nu via Thuisbezorgd of Uber Eats.