Crispy Tenders & Wings Haarlem & Ermelo | Frietmeesters | Hot Honey, Gochujang & Lemon Pepper
Frietmeesters — Crispy Tenders & Wings

Crispy
Tenders
& Wings

Knapperige crispy tenders en wings — geserveerd met bijzondere sauzen die je niet overal vindt. Hot honey, gochujang, lemon pepper en meer. Dat is het verschil dat je proeft.

1964 De geboorte van de buffalo wing — Anchor Bar, Buffalo NY
🍯🌶️🍋 Hot honey, gochujang & lemon pepper — onze signature sauzen
∞ Van zoet-pittig tot fris en peperig — voor elk bord de juiste saus
SCROLL
Het Verhaal

Van weggooi-
stuk tot
wereldklassieker

Kippenvleugels werden jarenlang beschouwd als afval. Te weinig vlees, te veel bot — ze verdwenen standaard in de soeppot en werden verder genegeerd. Tot het najaar van 1964, in een bar in Buffalo, New York.

Teressa Bellissimo, mede-eigenaar van de Anchor Bar, stond voor een probleem: een groep late gasten had honger en de keuken was bijna leeg. Ze frituurde kippenvleugels — het enige dat nog voorradig was — en gooide ze in een saus van boter en hete peper. Wat begon als noodgreep werd de meest gekopieerde kipbereiding ter wereld.

Het geheim zat niet in het recept, maar in de inzicht: de vleugel is het meest smaakvolle deel van de kip. Veel vet, veel bindweefsel, veel smaak. Gecombineerd met een goede saus — en je hebt iets onweerstaanbaars.

1964

Anchor Bar, Buffalo New York

Teressa Bellissimo bedenkt uit nood de buffalo wing. Kippenvleugels gefrituurd en bedekt met boter en hete peper. De wereld verandert voor altijd.

1977

Officieel gerecht van Buffalo

De stad Buffalo verklaart de chicken wing officieel tot een van de culinaire iconen van de stad. Restaurants over heel Amerika kopiëren het recept.

1980s

Sportevenementen & Super Bowl

Chicken wings worden dé snack bij sportwedstrijden. De Super Bowl alone zorgt voor meer dan een miljard opgegeten wings per jaar in de VS.

2000s

Wereld verovert de wing

Van Korea tot Nederland: de chicken wing veroverde de hele wereld. Elk land voegt eigen sauzen en bereidingen toe. De basis blijft: krokant, sappig, gedrenkt in smaak.

Nu

Frietmeesters — eigen saus, eigen stijl

Bij Frietmeesters serveren we crispy tenders en wings met bijzondere sauzen: hot honey, gochujang en lemon pepper — smaken die je niet overal vindt.

Het Onderscheid

De saus
maakt het verschil

Elke frietzaak serveert kip en tenders. Maar niet elke frietzaak serveert hot honey, gochujang of lemon pepper. Bij Frietmeesters serveren we crispy tenders en wings met sauzen met karakter — smaken die iets te vertellen hebben en die de kip naar een ander niveau tillen.

Van zoet en kleverig tot fris en peperig — drie sauzen, drie werelden.

✦ HOT HONEY · GOCHUJANG · LEMON PEPPER ✦
De Techniek

Krokant van
buiten, sappig
van binnen

Een goede tender of wing is een kwestie van techniek. Het vel en de coating moeten volledig krokant zijn — geen slappe huid, geen rubberachtige textuur. Tegelijkertijd moet het vlees binnenin sappig en zacht blijven. Die combinatie bereik je niet met een simpele frituurbeurt.

Bij Frietmeesters bereiden we onze crispy tenders en wings in meerdere stappen. Elke stap heeft een doel. En pas in de laatste stap — als de saus erbij komt — wordt de wing wat hij moet zijn.

01
Droogleggen & kruiden
Vocht is de vijand van een krokante korst. De kip wordt eerst drooggelegd en ingewreven met een droge kruidenmix die de smaak van binnenuit opbouwt.
02
Voorbakken op lage temperatuur
Op lage temperatuur gaart het vlees langzaam gaar. Het vet in het vel begint te smelten — de basis voor de krokante korst die later volgt.
03
Afbakken op hoge temperatuur
Hoge hitte, korte tijd. Het vel blaast op en karamelliseert tot een dunne, knapperige laag. Dit is de stap die het verschil maakt.
04
Saus erop — direct serveren
De saus gaat op de gloeiend hete wing. Ze glazuurt, kleeft, karamelliseert licht aan de korst. Direct serveren — wachten is geen optie.
"Hot honey, gochujang, lemon pepper — drie sauzen die iets te vertellen hebben. Zoet, diep, fris. Elk geeft de kip een eigen karakter."
— Frietmeesters Keuken, Haarlem & Ermelo
Veelgestelde Vragen

Alles over
onze tenders & wings

Bij Frietmeesters serveren we bijzondere sauzen bij onze crispy tenders en wings — waaronder hot honey, gochujang en lemon pepper. Hot honey combineert de zoetheid van honing met een pittige kick. Gochujang is een Koreaanse chili-pasta met een diepe, fermenteerde smaak. Lemon pepper brengt frisheid en een lichte bite. Samen een selectie die je niet bij elke frietzaak vindt.
Chicken wings in hun huidige vorm werden uitgevonden in 1964 in de Anchor Bar in Buffalo, New York. Teressa Bellissimo frituurde kippenvleugels — die normaal alleen voor soep werden gebruikt — en bedekte ze met een saus van boter en hete peper als improvisatie voor late gasten. Het werd een wereldwijde klassieker.
Ja! Onze crispy tenders en wings zijn beschikbaar via Thuisbezorgd en Uber Eats in Haarlem en Ermelo. We verpakken de sauzen apart zodat de kip zo krokant mogelijk aankomt. Voor de perfecte beleving — direct van de friteuse naar de saus naar jouw bord — kom je het beste langs in de zaak.

Klaar voor kip
met een echte saus?

Knapperige crispy tenders en wings, geserveerd met hot honey, gochujang en lemon pepper. Haarlem en Ermelo.